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春发生饭店

发布时间:2018-08-03       浏览次数:6436 次

春发生饭店取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节,当春乃发生”的名句。以经营陕西著名特色风味小吃“葫芦头泡馍”为龙头,以“五行系列炒菜”为重点,店经营的“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”、“水盆大肉”、“三鲜煮馍”以及经营的“五行系列炒菜”等十余个菜点先后被国家商业部、中国烹饪协会评为“中华名小吃”、“中国名菜”称号,并先后被中国烹饪协会、中国商业联合会以及陕西省和西安市授予全国绿色餐饮企业、全国商业诚信企业、西安餐饮特色店、西安餐饮名店、西安餐饮特色推荐品牌、陕菜品牌店、陕西省省级文明单位等荣誉称号,2009年入选“陕西非物质学问遗产名录”,是陕西省、西安市政府重要的对外接待“窗口”。

除坚持老传统外,春发生多年来还经过不断挖掘、整理研创出了新品炒菜——五行菜,是以猪肠、肝、腰、心、肚为原料经过加工、切配、烹调等工艺精心烹制而成。它依据药王孙思邈《千金要方》中的养生理论,按肠属金,降火止渴;肝属木,明目补血;肾属水,理气足水;心属火,治心悸解烦忧;肚属土,健胃增食,以及以脏养脏的传统食疗法而研制出的,故称其为五行菜。五行与酸、甜、麻、辣、咸五味相联相配,采取炒、炸、烧、炝、挂汁等烹调工艺,真正做到了色、香、味、形、营养具佳,是不可多得的滋补美味佳品。

众多名人来到春发生,都对春发生的菜品啧啧称赞,甚至还发生了为争吃葫芦头打架的事情。事情发生在1935年张学良驻陕期间,因水土不服,病倒了不少东北军将士,张学良在吃过春发生的葫芦头后,感觉通体舒泰,于是将“春发生”葫芦头定为东北军的病号饭,那些因水土不服,饮食习惯差异而病倒的东北军将士,食用后果然有效,“春发生”因此每日人流如涌,络绎不绝,大堂内充满了东北口音。店小人多,供应不急,为了吃碗“春发生”的葫芦头,东北军将士之间甚至在店内大打出手,如此两回,张学良将军知道后,命人专门制作了票号,每日限量发放,只有有票的才能去吃”春发生“葫芦头,从而解决了这个矛盾,“春发生”葫芦头因此也名声再震。

 

北关店:地址:自强西路22号,订餐电话:86299760

 

电话:87253694/贵宾部:87272680、87216574.
传真:
地址:南院门20号
网址:

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