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西安饭庄

发布时间:2018-08-03       浏览次数:6463 次

1929年的某一天,西安饭庄诞生了。他的成长经历与西安这个城市息息相关,他的目标也是为了将陕菜发扬光大,要不,他为什么不叫东大街饭庄或者南京饭庄什么的呢?

人活着都有个目标,饭庄也是,他的目标就是将宫廷学问、民俗学问融入地域饮食学问中,古为今用,他为我用,使经营的陕菜雅俗兼备。其中,名厨主理的正宗陕西风味菜肴和陕西风味小吃百余种,使“陕西地方雅俗风味特色”这朵中国饮食学问中的奇葩大放异彩。

在陕菜的漫长革新之路上,他从未停歇自己探索的脚步,总结出了宝贵的经验。陕菜用料广泛,选料严格,刀功细腻,瓢功精妙,讲究火功,精于用汤,长于用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅长炒、酿、爆、蒸、炖、氽、烩、温拌等多种烹调技法,以酸、辣、鲜、香为基本味型,显著特征浓郁、醇厚、鲜香、嫩爽、酥烂,风格华丽典雅,独树一帜。

多年后,江湖上敬他慕他,使他成为了陕菜代表,享有“陕菜正宗”、“陕西风味大全”的美誉。西安饭庄的陕菜有十大传统名菜、新派十大名菜、传统名菜、创新菜等,以葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、口蘑桃仁氽双脆、水晶莲菜饼、兰花金钱酿发菜、枸杞炖银耳、奶汤锅仔鱼、鸡米海参、煨鱿鱼丝等十大传统名陕菜最负盛名;陕西风味小吃有传统十大名小吃、传统名小吃、创新小吃等。以千层油酥饼、金线油塔、泡泡油糕、黄桂柿子饼、枣肉沫糊、荠菜春卷、葱花大肉饼、大肉锅贴、小笼蒸素饺、大肉臊子面等十大传统名小吃最负盛名。

西安饭庄能人备出,都有一手绝活,如葫芦鸡运用煮、蒸、炸的复合烹饪技法;鸡米海参、海参扒鹅掌运用烧的烹饪技法;煨鱿鱼丝、贝尖鱿鱼丝运用煨的烹饪技法;兰花金钱发菜用酿的烹饪技法;温拌腰丝用温拌的烹饪技法等;油酥饼运用煎的烹饪技法;泡泡油糕运用炸的烹饪技法;金线油塔运用蒸的烹饪技法等。不同技法代表了西安饭庄陕菜烹饪方法的个性化、多样性,烹饪技艺的多元化也使得西安饭庄的陕菜极具科学价值。

除此之外,西安饭庄还研制推出了长安八景宴、陕西风味小吃宴、盛唐皇宴、宫廷长寿宴、西府小吃宴等五大陕菜宴席。其中,长安八景宴、盛唐皇宴获“中国名宴”;陕西风味小吃宴获“中华名宴”。

 

西安饭庄沣镐路店   

西安市沣镐东路30号  

电话:029-84295768

传真:029-84295758

E-mail:xafzfhd0006@126.com

西安饭庄金花南路店  

西安市金花南路9号(立丰国际八层)  

电话:029-87889888

传真:029-82630659

E-mail:xafzlfd008@126.com

西安饭庄长安南路店  

西安市长安南路375号(师大斜对面)  

电话:029-85439661

传真:029-85439692

E-mail:xafznj1929@126.com

西安饭庄大秦厅  

西安市钟楼饭店七层  

电话:13891833235

西安饭庄杭州店   

杭州市上城区中山南路396号  

电话:0571-86061539

传真:0571-86061513

E-mail:xafzhzd@126.com

西安饭庄文艺路食品便利店  

西安市文艺路家春秋负一层  

电话:13571973512

西安饭庄铁塔寺食品便利店   

西安市铁塔寺路52号  

电话:88615546

 

电话:029-87680880
传真:029-87680658
地址:西安市东大街298号
网址:

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