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【“四类先锋模范”之党员带头人③】西安饭庄党委委员、副总经理徐海军:用匠心守护“老字号·陕菜”

发布时间:2019-08-27       浏览次数:1045 次


编者按@

为更好发挥党员带头作用,集团各级党组织积极创建党员带头人先锋模范,集团党委对涌现出的22名优秀党员领导干部进行了集中命名,他们都是企业优秀的党员代表,是企业发展的中坚力量,是全体员工学习的榜样。

让大家一起走进这22名党员带头人的先进事迹,共同学习他们良好的职业道德、强烈的事业心和求实创新、拼搏奉献的精神。同时,希翼广大员工特别是全体党员干部要向先进看齐、向先进学习,在全面推进集团发展过程中,充分发挥党员领导干部率先垂范作用和党员先锋模范作用,为实现打造百亿级学问旅游集团目标贡献力量!


用匠心守护“老字号·陕菜”



徐海军,男,1970年出生,中共共产党员,中专学问程度,主修烹饪专业。中国烹饪大师,在西安饭庄工作已近25年,现任西安饭庄党委委员、副总经理。

徐海军同志在工作上处处以高标准严格要求自己,爱岗敬业、踏实工作、默默奉献、争创一流。他积极响应集团创建学习型企业的号召,以“徐海军创新工作室”为平台,带领厨师骨干,不断丰富、扩充自己的常识内涵,不断致力于菜品创新,并不断改进烹饪技术。


有一种本色叫坚守


有一种本色叫做用最初的心做永远的事,坚守理想、始终如一,在喧嚣中独守一片平淡,在繁华中坚持一份简单。


    徐海军工作责任心强,自参加工作以来,他始终精益求精、恪尽职守。以他名字命名的“徐海军工作室 ”没停留在功劳簿上,而是潜心钻研各类宴席的制作与创新。他不仅对传统的“陕西风味小吃宴席”进行了改良,减少小吃品种,加大菜品比例,为传统的“陕西风味小吃宴席”注入了新的活力,在第二届中国美食节上,该宴获“中华名宴”称号;同时,他又带领研制小组,通过夜以继日、攻克难关、潜心研究的不懈努力,对“长安八景宴”进行了创新,并获得了“中国名宴”、“国际美食质量金奖”两项殊荣。

他所带领的团队被授予“全国青年文明号”称号,团队成员李文波、秦虎平也被中华全国总工会授予了“全国五一劳动奖章”。他本人也被授予“中国十大名厨”、 “西安市劳动模范”称号。

 

有一种品质叫付出

 

有一种品质用恒定的态度告诉世人,平凡的岗位也可以有不平凡的业绩,心甘情愿地付出,全身心地投入事业,夜以继日地忘我工作。


日常工作中,他积极与员工沟通,关心他们的生活,了解他们的需求,为青年员工的职业发展排难解疑,为他们的成长搭建平台,进一步增强了员工间的凝聚力,提高了员工的团队意识。他还注重高层次人才和整体厨师梯队的培养,培养出一批厨师骨干人才,为饭庄持续稳定发展奠定人才基础。

领导岗位上,他能够积极出击市场,善于将“走出去”与“引进来”相结合,主动深入市场了解采购原辅材料的价格及品质,并通过“引进、吸取、融合”,为企业的长足发展奠定了良好的基础。

 

有一种情怀叫匠心

 

有一种情怀叫人肃然起敬,追求完美和极致,对自己的手艺,拥有一种近似于自负的自尊心,并为此固执努力,但求做到精益求精。


    他对产品精雕细琢,追求极致,在关键技术和产品革新中,把精力集中在企业的转型升级上,组织建立了服务、厨房量化考核表,编写了《炉灶各类芡汁标准》、《宴席、菜品设计开发控制程序》等,做到了“职责分清、接口理顺”,使部门的菜品管理控制到位,不断追求岗位创效的新突破。

     他倾心烹饪,专注技艺,炉灶功力深厚,刀工游刃有余,立足陕菜,融汇百家。他大胆打破地域界限,广泛用料,在保持传统陕菜特色的同时,开发系列高端陕菜,为西安饭庄的陕菜开创了新时代、新局面。他的代表作有海参面辣子、如风桃花虾、酥皮辣汤、醋泼秦川牛、福袋菌香金鳟等。他还多次代表西安饭庄参加全国、省市级各类技术比武及大赛。

生命的意义在于有梦想并为之锲而不舍的努力,正如诗中所言,既然选择了远方,便只顾风雨兼程;既然目标是地平线,留给世界的只能是背影。

徐海军同志勇于创新、锐意进取的精神风貌,敢于担当、干事创业的务实作风,精益求精、匠心传承的工匠精神,正是一位共产党员的真正本色,也是一位艺人的宝贵品质,更是广大党员职工学习的先锋典范。



(优德88官方网站手机版党群人事部   西安饮食企业党委宣)


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