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【“四类先锋模范”之党员带头人①】李源:以初心铸匠心,让党徽在奉献中绽放光芒

发布时间:2019-07-19       浏览次数:386 次


为更好发挥党员带头作用,集团各级党组织积极创建党员带头人先锋模范,集团党委对涌现出的22名优秀党员领导干部进行了集中命名,他们都是企业优秀的党员代表,是企业发展的中坚力量,是全体员工学习的榜样。

让大家一起走进这22名党员带头人的先进事迹,共同学习他们良好的职业道德、强烈的事业心和求实创新、拼搏奉献的精神。同时,希翼广大员工特别是全体党员干部要向先进看齐、向先进学习,在全面推进集团发展过程中,充分发挥党员领导干部率先垂范作用和党员先锋模范作用,为实现打造百亿级学问旅游集团目标贡献力量


李源:西安饭庄副总经理,长安南路店党支部书记、总经理

从餐饮一名基层一线工人,到企业管理者;从三尺灶台技术操作员,到中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师,李源同志四十余载如一日,始终以高昂的工作热情和积极的工作态度,全身心地投入到他热爱的餐饮事业中,用脚踏实地的工作作风和对技术精益求精的固执追求,践行着工匠精神,为老字号西安饭庄的发展奉献着自己的一份力量,也始终以一名老党员、老先进拼搏奉献,恪尽职守,以身作则的光辉形象,时刻激励着新时代后来者奋勇前进。


勤学钻研始初心

李源同志于1981年毕业于西安市服务学校烹饪专业后,边工作边学习,继续师承名门学习烹饪技艺。在西安饭庄参加工作后,初到灶台上,面对西安饭庄这个享誉三秦大地、经常接待外宾的知名饭店,他下定决心要干出个样子来。然而光有决心是不够的,于是,他虚心向老师傅、业内名家请教,对烹饪技术上存在不懂的非得弄个水落石出不可,就这样,他很快成为企业技术骨干。通过勤奋好学,善于钻研,厨艺得到很大提高,也为技术创新铺平了道路。他在烹饪操作中,汲取鲁、川、粤、淮扬四大风味及湘、徽、闽、浙等菜系之精华,在继承陕菜传统烹饪技艺的基础上,大胆借鉴外埠菜系的烹调技法,将其融入到陕菜烹调中,为古老的陕菜注入了新活力,更具时代气息。他创新研制的“百花发菜”“金龙腰丝”“烤大虾”“砂锅鱼头”“辽参鹅掌”等菜肴不仅形成了以陕菜为底蕴、别具一格的烹调风格,且操作技能独树一帜。


固执专注见匠心

近年来,面对餐饮新形势的发展,为了更好完成菜品标准化工作,真正实现统一口味、统一出品,节约成本,提高效益,西安饭庄成立了加工配送中心。作为企业技术管理,李源主动承担起组建加工配送中心项目并全面负责日常运转的事宜。为了迅速实现加工配送中心全面建成,如期投产,他带领加工配送中心骨干人员,从基础做起,选址、设备、人员、核定品种,包括配送流程,产品味形列标准等等,组建初期,加班加点,5+2、白加黑,克服人员短缺,配送任务繁重等实际情况,不讲条件,不谈困难,一股劲儿要啃硬骨头,要为企业标准化配送“打开一扇门”。在他的带领下,加工配送中心缩短工期,迅速实现投产。在运行过程中,李源同志又带领骨干又在技术和规范上一试再试,反复研究,在实践中摸索和提高,逐渐理顺各个环节,有效促进了加工配送中心管理的科学化、规划化、标准化。现配送配送中心累计配送各类小料、调料、酱汁、半成品、成品达100余种。

“一枝独秀,不如百花齐放”。在自己勤学苦干的同时,李源同志还积极做好青年职工“传帮带”工作。由于员工流动性比较大,很多新来的员工对于厨房的事物很多都不懂,不知道从何下手。为了让员工的基本功练扎实,他白天抽不出空闲,晚上利用下班时间也要缝里加楔教厨师烹饪技术。在传授技术上也是倾囊相授、毫无保留,不断为企业培养技术骨干,且很多年轻的同志现已成为企业发展的中坚力量,能够与独当一面。


无私奉献见担当

共产党员就要像钉子一样,组织把你安排在任何位置上都必须永不生锈,闪闪发光。李源同志作为西安饭庄的班子成员,同时肩负饭庄长安南路店党支部书记和一把手,全面负责该店的经营管理工作。尽管早已走上管理岗位的他,但至始至终都没有离开过三尺灶台,一直坚守在一线的工作岗位上,认真完成每一项工作。长安南路店曾一度菜品质量不稳定,员工队伍进取心不强。面对此现状,李源同志坚守在厨房一线,首先从菜品质量抓起,他深知端的是西安饭庄金字“饭碗”。如何擦亮菜品招牌,厨师责无旁贷,工作中必须想尽一切办法抓质量,确保菜品出品合格。那段时间,无论在班中还是班后,李源围绕如何稳定菜品质量、提高菜品点击率,反复与长安路店班子研究,从未休假。经过两个多月的培训传授、整改提高,结合经营数据积累,终于找准了适合长安路店经营定位的菜品,提高了客人的复店率,稳定了菜品质量,生意一度好转且稳中有升。在日常经营管理工作中,他毫无架子,能够与员工打成一片,不断激发党员和员工工作热情,提高团队士气,部门上下形成了一心一意抓经营的良好氛围,也赢得了顾客和员工的好评赞赏。

辛勤耕耘付出,使李源同志多次获得各类荣誉称号。面对成绩与荣誉,他总是面带微笑谦虚地说:“没有啥。”一句朴实的话语,却道出了一名工匠、一位共产党人的担当和情怀。

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